凤凰单丛茶的杏仁香型 肉桂香型有哪些

杏仁香型

锯剁仔

锯剁仔，因叶齿小、深、利，形似小铁锯而得名。

该茶树生长在海拔约1100米的乌岽管区湖厝村村北的茶园里，是管理人柯少正之父亲于1966年秋，用楚地厝村坑拳的老丛锯剁仔作为母穗扦插，培育成活后栽种的，(该母树于1970年枯死，据说当年树龄已有300多年）。

系无性繁殖植株，树龄30多年，树高231米，树姿开张如伞，树冠幅2.91×2.31米，距地面5厘米处有8支分梗，分枝密度大，叶片上斜状着生。成叶长6.5厘米，宽2.6厘米，叶形长椭圆或披针形，叶面平滑，叶色绿，叶身内折，叶质柔软较薄，叶尖渐尖。

叶脉不大明显，侧脉8对。叶齿细、深、利，有28对，叶缘微波状。春芽萌发期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前二三天。发芽密度大，芽色浅绿，有茸毛。春梢长2.5厘米，着生叶数3-4片，节间长0.6厘米。年新梢生长2轮次，10月起为休止期。盛花期11月5-20日。花冠直径3-3.5厘米，花丝118枚，柱头为3叉。花量少，果实多数内含茶籽2-3粒。

成茶条索紧结纤细，沉重，黑褐色，油润；具有中药材杏仁的香味，香气尚浓；汤色金黄明亮；滋味鲜爽，回甘力强。

单株产量高。全年株产6斤。1996年采制春茶4.2市斤。

该株系抗逆性强，适应性广，最适合乌崇山老茶园种植。目前，凤凰镇都有嫁接，栽

桃仁香

桃仁香，因成品茶冲泡时，冒出桃仁（即桃核）的香味而得名。

该茶树生长在海拔约650米的风溪管区庵脚村东南的山腰茶园里。管理人李金鹏。

有性繁殖植株。树龄40多年。树高2米，树姿半开张，树冠幅2×1.7米，地面茎周长30厘米，最低分枝高度15厘米，分枝疏，叶片上斜状着生。成叶长9厘米，宽3.7厘米，叶形长椭圆。叶面平滑，叶色绿，叶身稍内折，叶质硬脆，叶脉不明显，侧脉9对，叶尖渐尖，叶齿细、浅、利，有35对，叶缘微波状。

春芽萌发期在春分前，春茶采摘期在清明后7-8天。发芽密度疏，芽色绿，无茸毛。春梢长12厘米，着生叶数4-5片，节间长2.8厘米。新梢每年生长3轮次，9月底起为休止期。由于长势不旺，1996年无花无果。

成茶条索紧结，肥壮，色泽灰褐；具有中药材杏仁的香味，香气尚清高，汤色橙黄清彻；韵味独特持久，滋味甘醇。

单株产量较低。年产干茶约1.2市斤。

杏仁香

杏仁香，因其品质具有杏仁的香和味，从杀青、揉捻、烘焙直至成茶冲泡各个过程都强烈地表现出来而得名。

该茶树生长在海拔约1000米的乌岽山东麓的茶园里。系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育而成的。据说树龄200多年。现为凤西管区乌岽脚村柯成广管理。树高3.7米；树姿开张，树冠幅4.1×3.5米。主干地面茎围67厘米。

最低分枝高度25厘米：叶片上斜状着生，成叶长9.1厘米，宽3.5厘米；叶形长椭圆，叶尖钝尖，叶面微隆，叶色深绿，叶身内折，叶质中等，叶的侧脉9对。叶齿粗、浅、钝，有24对。叶缘前半部呈微波状：春芽萌发期在春分季节。芽色浅绿，无茸毛。春梢长7-11厘米。着生叶数3-4片，节间长1.8厘米。春茶采摘期在谷雨前后。每年新梢生长2轮次，9月底为营养芽休止期。

盛花期在11月中旬。花冠直径3.2-3.5厘米，花丝126-164枚。花量中等，结实率低。果实多为2-3籽。

单株产量较高。年产干茶5市斤。1996年采制春茶3.8斤，1998年4月13日采制春茶2.5斤。

成茶条索紧结、壮直，浅黄褐色，油润；香气清高；汤色金黄明亮，杏仁。蜜韵味醇爽且持久；耐泡。

肉桂香型

肉桂香

肉桂香，因茶汤的滋味近似中药材肉桂的味道而得名。该茶树生长在海拔高度约650米的凤溪管区顶东郊村左边的茶园里，是管理人韦明辉于1970年栽种的，种苗来源于风溪大队茶场，系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育后，用短穗扦插育苗法繁殖培育出来的。树龄26年，树高2.8米，树姿半开张，树幅3.9×3.4米，地面茎周长60厘米，最低分枝离地面5厘米，分枝密度大，叶片上斜状着生。

成叶长11.1厘米，宽3.3厘米，披针形，叶面平滑，叶色绿，叶身稍背卷，叶质中等，叶脉分明，侧脉11对。叶尖渐尖，叶齿粗、浅、利，有29对，叶缘波状。春芽萌发期在惊蛰后，春茶采摘期在清明后3-7天，发芽密度中等，芽色绿，无茸毛。春梢长15厘米，着生叶数4-5片，节间长2.5厘米、每年新梢生长3轮次，10月中旬为新梢休止期。盛花期11月中旬，花量中等，结实率低．

成茶外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐；具有中药材肉桂的香味，香气清新纯正；汤色橙黄明亮；滋味醇厚、甘滑。

单株产量高，年产干茶13.5斤。1997年春茶8.5斤，1998年4月10日采制茶叶8.3斤，1999年4月12日制作8.2斤，2000年4月11日采制春茶8斤。

团树叶

团树叶，又名飞来燕。因成叶形似团树之叶而得名。又据说昔年创村时，风水先生称此山形胜似飞翔之燕，凑巧创村后，在该山上发现一株茶树，采制成干茶的色、香、味俱佳，特别是滋味似肉桂香味，村民和嗜茶者赞叹不已，故命名为飞来燕。

该茶树生长在海拔约800米的凤西管区址后村村前的茶园里。据说树龄260年。树高3.9米；树姿半开张，树冠幅3.67×4.38米，地面茎围1.07米。分枝密度大，最低分枝高度30厘米，成叶长10.8厘米，宽4厘米，叶形长椭圆，叶尖渐尖，叶面平滑，叶色绿，叶身平展，叶质硬脆。

叶脉十分明显，主脉粗大，侧脉12对；叶齿粗、浅、利，有36对，叶缘波状。春芽萌发期在春分前7-8天。芽色浅绿，无茸毛。春梢长5.4厘米，着生叶数3-4片，节间长2厘米。春茶采摘期在清明后7-8天。每年新梢生长2轮次，9月底起为新梢休止期。盛花期在11月上旬。花冠直径3-3.6厘米，花丝112-156枚，花量中等，结实率低。

单株产量较高：年产干茶6市斤。成茶条索紧结、硕大、沉重、灰褐色、油润；香气清高持久；汤色橙黄明亮；具有肉桂香味和独特的山韵。耐泡。该茶树因白蚁侵入和蛀心虫为害，于2006年冬死亡。

郁金花

原名肉桂香，因茶汤的滋味近似中药材肉桂的气味而得名。

该茶树生长在坐西向东的凤鸟髻山山腰，海拔896米的凤北管区官头冶村东的茶园里，系管理户文别墅的先祖从凤凰水仙品种群体中选育出来的。树龄已有200多年，树高4.65米，主干茎围周长0.99米。距地面0.56米处分为两大丫，树冠5.06×4.91米，树姿亭亭玉立，像一支美丽的郁金花朵，十分惹人喜爱，故改名为郁金花。分枝密度中等，叶片生长上斜状，成叶长9厘米，宽3.4厘米，着叶数4-5片。春茶萌发期在春分后，采摘期在谷雨前，年新梢生长2轮次。10月为营养芽休止期。近年来，花果较少。单株产量较高，年产干茶10市斤左右。

品质最大的特点是有肉桂香味和独特山韵，耐泡。《中国茶叶》杂志1998年第二期刊登“关于广东省高香型乌龙——肉桂香香气组分报告”指出：肉桂香是高香型乌龙茶系列中的一种，其外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，干香清香纯正，内质香气清高浓郁、甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，耐冲泡。山韵风格突出，是一个不可多得的优良高香型品种。

又据张天福等报道：福建产武夷肉桂奇香，是当代武夷岩茶中的“新贵”。而潮州产高香型乌龙茶的肉桂香单丛茶，其香韵突出，冲水泡饮，异香扑鼻，也是一个难得的优良名丛。

《中国茶叶》杂志1998年第2期刊登署名戴素贤、陈栋、郑如钦、谢赤军、李启念等人关于广东高香型乌龙茶—肉桂香香气组分的分析报告：报告中指出：“广东省高香型乌龙茶，根据其香气似某种自然花香，有十大香型之称谓。其实都应归入凤凰单丛名丛范畴。

它们以各自独特的风味受到消费者的青睐，肉桂香高香型乌龙茶是其中的一种，其外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，干香清新纯正，内质香气清高浓郁、甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，耐冲泡，山韵风格突出，是一个不可多得的优良高香型品种：”报告中说：“为探讨肉桂香单丛茶香气的化学本质，(他们）应用GC/MS法，分析了它的挥发油香气化学成分，从中鉴定出了43种香气化合物，其中含量较多的是橙花叔醇、呵噪、芳樟醇、植醇、香叶等12种化合物，约占总组分的77.67%,是肉桂香单丛茶的赋香基础。

而较为突出的是本名丛橙花叔醇与吗噪的含量最高”。报告中特别强调地指出：“骆少君等曾报道，福建乌龙茶中的毛蟹品种，其橙花叔醇含量很高，是毛蟹的特征赋香物质。本试验采用的样品从凤凰单丛中选育而来，属单丛系列，跟毛蟹有所区别，但其香气组分中，也以橙花叔醇的含量为量多。”

据张天福等报道，“福建产武夷肉桂奇香，是当代武夷岩茶中的潮州产高香型乌龙茶的肉桂香，其香韵突出，冲水泡饮，异香扑鼻，也是一个难得的优良名丛。”报告中又说：“供检测的肉桂香乌龙茶样来源于潮州市凤凰镇西春北溪村，由陈宝民提供……。”

1998年4月26日笔者专程登门采访，陈宝民因外出不在家，便访问其大哥（陈宝国）。他说这个茶样是1996年春茶时宝民挑选的。原母树名叫团树叶，生长在凤西庵仔地方，据老祖母（即曾祖母）说，此树龄已有100多年，但老祖母已去世80年了，折算起来，树龄是200多年。树干分三哑，1956年枯死二極，1963年取枝条杆插，成活10多株，1982年种植在北溪村唇后，生长很茂盛。1996年春采制后，就送到华南农业大学戴素贤教授那里进行香气组分检测，结果很好。

文章选自：中国凤凰茶

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